米饭的蒸汽革命 苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲

editor

       米饭，中国人日常饮食中的主角之一。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。中国人对米饭多少有种特殊的情结，蒸米饭也成了大多数中国人家庭中最寻常也最不可或缺的日常。一碗白米饭看似简单，要做得好却大有学问。千百年来，随着科技的不断发展，如何便捷高效但又保质保量地做出一碗白米饭也是人们不断探寻的课题。

　　随着生活水平的提高，中国人的饮食文化正在向着更高层次发展，人们已经不仅仅满足于吃饱米饭，而是将米饭作为一道美食去要求，因此电饭煲在厨房中扮演的角色也显得愈发的重要，国人对好电饭煲的需求也日益旺盛。整个行业产品升级换代趋势加快，行业高端电饭煲占比持续走高。但是，什么样的电饭煲能够真正承载“好米饭”，却是值得思考的问题。

　　十八世纪，与中国隔着英吉利海峡的世界另一端，瓦特在修理纽可门机的基础上，对蒸汽机进行了重大改进，使蒸汽机实现了现代化，推动了机械工业甚至整个社会的发展，从此开启了一场“蒸汽革命”。而“蒸汽”不仅对于工业革命有至关重要的意义，其实在煮米饭这种日常小事中的作用也不可忽视。

　　苏泊尔在历经2年研发历程、进行上万次试验后，将大火力高温蒸汽运用到了我们每天所需的米饭上，推出全新一代的蒸汽球釜IH电饭煲。它便是我们今天要评测的主角“苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲”（CFXB40HZ10-160），这款号称“国内首台运用蒸汽技术的电饭煲”到底性能如何，又有哪些独特的亮点，一起来看一下吧！

　　一、外观篇

　　本次评测的是苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲CFXB40HZ10-160，容量为4.0L，额定功率1600W。白色+橙色的包装盒抱在手中分量十足，上面印有产品图片和产品特点等。

橙白包装盒

开箱，两层泡沫仔细地保护着电饭煲

       打开塑料膜终于见到庐山真面目了。苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲机身采用炫彩拉丝不锈钢材质，加上低调又不失奢华的褐金配色，小家电在追求时尚的路上也毫不含糊。整个电饭煲看起来精致优雅，也更耐用更易清洁，应该会受到时尚辣妈们的欢迎。

褐金机身，可旋转提手方便搬运

炫彩拉丝不锈钢机身

电源线插座

底部构造

苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲顶部是一块超大液晶显示屏，控制面板摒弃了传统的按钮式设计，而是采用科技感十足的触屏操作，与整个上盖融为一体，既时尚又大气。

操作面板在电饭煲顶端

超大液晶显示屏，触屏操控

       外观看完了，我们来看看苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的内部构造吧。机身正前方有开盖按钮，一按即可轻松打开电饭煲。此外苏泊尔还附赠了一些小附件包括：蒸笼、汤勺、饭勺、量杯。

产品结构

       这里的不锈钢蒸汽通道是可拆卸的，也是按一下便可直接取下，清洗起来十分方便。电饭煲盖和机身连接轴宽大，牢固而耐用。

可拆式不锈钢蒸汽通道

       二、核心技术

　　看完上面那一部分，相信大家对这款苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的形象已经有了大致的了解。当然身为一款电饭煲，长得好不好看倒在其次，最重要的是能不能把饭做好吃，下面就着重为大家介绍一下它的核心技术和特点。

　　我们都知道，传统的IH电饭煲是依靠磁力线穿透锅体进行加热，而苏泊尔全新的蒸汽球釜IH电饭煲，是在原先已有的球釜技术上，将“大火力高温蒸汽”技术运用到米饭烹饪当中，在煮饭初始之时，就往锅内持续喷射高温蒸汽，从而实现顶部高温蒸汽与底部的IH大火力同步加热，让每粒米处于360度高温加热和充分吸水的状态，使得煮出来的米饭更Q弹，更饱满，同时能让米饭8小时保温后水分不流失，米饭不变干变硬，即便家人下班晚回家也都能吃到热气腾腾的好米饭。

大火力高温蒸汽”技术工作原理

       体现到实物上，就是这款电饭煲内部独有的食品级不锈钢蒸汽杯。它位于机体左上角，可取出。在煮米饭之前在蒸汽水杯里装上适量的水，当电饭煲开始启动时，蒸汽水杯会快速加热沸腾产生高温蒸汽，并通过上盖的蒸汽通道传输，从煮饭开始就往锅内持续喷射高温蒸汽，让每粒米处于360度高温加热和充分吸水的状态。

内置的不锈钢蒸汽杯

       当然，没有一颗“好胆”一切都免谈。本身二十几年专注内胆技术研究的苏泊尔此次将第八代球釜内胆进一步升级为7层铜晶球釜内胆，它采用高端电饭煲内胆标配的多层金属复合结构，在热传导的均匀性方面相比纯铁内胆更进一步提升，实现多层材质的比例、厚度、重量与均匀热传导之间的平衡，让每一粒米都均匀受热，充分糊化，上中下米饭都透芯，口感一致。

7层铜晶球釜内胆

7层铜晶球釜内胆

       在高达1600W的顶部高温蒸汽与底部IH超大火力的作用下，可以模拟传统柴火灶的强火蓄煮特点，令米饭快速升温、高温瞬间穿透米芯，激发米香和甘甜味。

　　权威科研机构《华中农业大学食品科学院》的米饭测试数据显示，苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲在原球釜电饭煲“更透芯、更蓬松、更香甜”的米饭基础之上，再次实现米饭“更Q弹、更饱满、锁水保鲜”三大提升：米饭弹性指标提升36%，颗粒饱满度进一步提升至1.78倍，同时能够实现米饭在长达8小时的保温后水分不丢失，让米饭不变干变硬。

　　干巴巴的数据我们也没概念，吃到嘴里的好味道才是硬道理。下面我们就来实际操作一下这款电饭煲。

　　三、实际操作

　　不知道从什么时候起，返璞归真的“柴火饭”备受追捧，各大电饭煲生产商也纷纷以此作为卖点。以前用灶台木柴生火做饭，加热慢，时间长，所以米饭吸收足水分后，又将水分不断通过蒸汽蒸发出去，反复熬煮会让米饭特别蓬松糯香；加之旧时柴火饭的记忆多与轻微的劈叭爆破声及袅袅炊烟相伴，这里头又平添了几分情结。或许正是这样，“柴火饭”的概念才会在当代都市生活中深入人心。

　　那么现代科技成果到底能否还原记忆中最纯朴的味道呢？下面我们就来用苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲做一碗“柴火饭”试试。

　　接通电源，可以看到控制面板亮起，同时响起语音提示。智能语音提示系统也是这款电饭煲一大特点，可以防止误操作，对于老年人来说应该是很好的帮手。但一般来说可能会觉得太吵，长按“功能选择”键（约3秒）即可取消语音功能，如需恢复再次长按即可。

　　待机状态下，显示屏上端显示当前时间，左侧可以看到苏泊尔为我们准备了多项功能，可以按“功能选择”键可以循环选择，包括：柴火饭、加速煮、少量煮、熬粥、稀饭、蒸煮、煲汤、蛋糕、煲仔饭、热饭。右侧则可以根据实际情况选择“米种”及根据个人喜好选择“口感”。操作界面可以说还是很简单明了的。

操作界面

       洗干净米准备下锅，内胆内刻有煮饭/煮粥/煮糙米饭时的依据量杯的参考水位线，所以不常做饭对水和米的量心里没底的小伙伴们也不用担心搞错。

内胆内的参考水位线

       因为我自己一个人吃不了太多，所以只用了一量杯的米，嗯……水就加到2量杯水位的一半好了，蒸汽杯内也要记得加上水。

一量杯的米

记得蒸汽杯里也要加水

设定好模式、米种、口感，按下“开始”键，然后等着就行了~希望能够成功。

根据自己的喜好设置米种、口感

按下开始键，进入烹饪状态

锅内水干后，进入焖饭过程，显示屏会倒计时显示焖饭时间。这个时候已经可以闻到糯糯的饭香了。焖饭结束后，电饭煲进入保温状态，显示屏会提示保温时间。

显示屏会倒计时显示焖饭时间

总体上来说，苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的操作基本属于傻瓜模式，只要根据显示屏上的提示进行设置就行了，简单明了易上手，相信对于老年人来说也不困难。

进入保温状态就可以出锅了。我这一杯量的米饭整个过程大概30-40分钟，期间完全无需看管，可以随意做别的事情。打开锅盖可以看到米饭已经成型。需注意的是可能会有少量积水从顶部流入蒸汽杯旁的凹槽内。

蒸汽杯旁的凹槽内会有少量积水

       最后来看看米饭的质量。由下图可以看到，米饭色泽透亮，饱满膨松。品尝之后发现，口感Q弹，确实保留了米粒的水分和香气……不说了，我要先去把那碗饭解决掉。

米饭色泽透亮，饱满膨松

       最后的清理工作也很简单，把蒸米饭时产生的那层膜铲下，完全不会粘黏米粒，然后用水擦拭一下就干净了，非常方便，懒癌患者们再也不用担心洗锅太麻烦了。

清洗方便

       苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲总结

       亮点：独有的“大火力高温蒸汽”技术，实现顶部高温蒸汽与底部的IH大火力同步加热，让每粒米处于360度高温加热和充分吸水的状态，使得煮出来的米饭更Q弹，更饱满。

　　外观：褐金配色+炫彩拉丝不锈钢的机身高端大气；触屏式操作界面浑然一体科技感十足；可旋转提手便于搬运；可拆式设计方便清洗。

　　操作：操作界面简单明了，并可选语音提示，即使是老年人也可轻松上手。功能多样，可满足不同人群的不同需求。

　　长期以来，国人都热衷于追求日本品牌电饭煲。一方面是日本品牌产品的确有一定的技术优势，另一方面中国电饭煲行业的起步相对晚，消费者在对本土产品的技术和发展不甚了解，容易产生国货不如洋货的印象。此次随着苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的上市，我们也希望中国的电饭煲行业能够更进一步，更加地贴近消费需求，感知消费体验，打造属于我们自己的核心科技。